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Tajine d'agneau aux abricots

800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes - une douzaine d'abricots sechés moelleux - 1 CS d'huile d'olive  - 1 CC de fleur d'oranger - 2 CS de miel parfumé  - sel, poivre Les épices : 1 cc de gingembre  en poudre - 1 cc de cannelle en poudre - 1 bâton de cannelle - 1 cc de curcuma - 1 cc de cumin
 
 
Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure. Dans le plat à tajine, faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux. Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices. Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes. Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse. Servir dans un plat à tajine.
 Accompagner de semoule
 On peut remplacer les abricots par des pruneaux.
 
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