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Sauté de porc au caramel à la vietnamienne

INGREDIENTS :

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Quelques champignons noirs
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 6 g de gingembre frais
  • Un peu de coriandre
  • Sel, poivre

PREPARATION :

Coupez la viande en fines lamelles.

Faites chauffer l'huile dans un wok, et faites dorer la viande 3 minutes

Epluchez la carotte et la couper en batonnets, émincez l'oignon, écrasez le gingembre, puis ajoutez à la viande et saisissez 3 minutes.

Mettez de côté puis rajoutez le sucre et 3 cuil. à soupe d'eau pour faire un caramel légèrement coloré dans le wok.

Préparez les champignons noirs comme indiqué sur la boîte (réhydratation)

Remettez la viande dans le caramel, ainsi que les légumes et les champignons,  ajoutez 1 cuil. à soupe de sauce soja, salez et poivrez, mettez un peu de coriandre. 

Rajoutez une tasse d'eau ( avec de la maïzena éventuellement pour épaissir un peu la sauce)et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, à moitié couvert.

Servez avec du riz auquel vous aurez mélanger du beurre, puis parsemez de cacahuètes concassées.

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