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Rôti de porc farci aux pruneaux

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes :

1 rôti de porc d'1 kg

15 pruneaux dénoyautés 

1 échalote

1/2 oignon

30 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 poignée de champignons 

Sel / Poivre du moulin

PREPARATION :

À l'aide d'un couteau à longue lame, faites une incision d'environ 2,5 cm de largeur au centre du rôti et sur toute sa longueur. L'idée est de créer une cavité pour y loger la farce. Refermez le rôti et ficelez-le à l'aide de ficelle de cuisine.

Pelez et hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon. Dans une cocotte versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faîtes dorer votre rôti sur toutes les faces. Retirez le rôti et placez-le dans une assiette, replacez la cocotte sur le feu, faites suer l'échalote et l'oignon, ajoutez l'ail et faites cuire 3/4 minutes en remuant.

Remettez le rôti dans la cocotte, salez et poivrez, arrosez avec le vin et laissez cuire 5 minutes, ajoutez ensuite le bouillon de volaille et la poignée de champignons, baissez le feu au minimum et laissez mijoter votre rôti pendant 1 h, en le tournant à mi-cuisson.

15 minutes avant de servir retirez le rôti de la cocotte, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez ainsi reposez.

Servir avec un écrasé de pommes de terre ou pourquoi pas des pâtes.

Rôti de porc farci aux pruneaux

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