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Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Ingrédients pour la croûte

  • Un oignon en cubes
  • Une botte de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 30g de chapelure
  • Sel

Ingrédients pour le filet mignon

  • 1 filet mignon de porc 
  • 2 c à s de moutarde
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de paprika en poudre
  • Sel
  • 5 cl d'huile

 

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Dans un  petit récipient, mélanger les épices (cannelle, cumin et paprika) avec le sel. Frotter ce mélange tout autour du filet mignon.

 

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile sur feu moyen et y faire dorer le porc, sur tous les côtés. Réserver le filet dans un plat à four.

 

Mixer l'oignon, l'ail et la coriandre.

 

Dans la  sauteuse , ajouter l'huile d'olive et faire revenir la mixture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter la chapelure et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter un peu de sel 

 

Badigeonner le filet avec la moutarde à l'aide d'un pinceau. Et enfin appliquer une bonne couche d'herbes tout autour du filet mignon. Il faut bien presser pour que ça adhère comme il faut.

 

 

Enfourner pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, le sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de le découper.

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