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Curry d'agneau au lait de coco

INGRÉDIENTS

  • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossé
  • 3 tomates moyennes
  • 3 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 300 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe de curry
  • 3 c. à soupe de coriandre fraiche
  • 3 c. à soupe de menthe
  • 2 c. à soupe de persil 
  • huile
  • sel, poivre

1 - Couper l'agneau en gros cubes. Couper les oignons. Couper les tomates en petits dés. Hacher les herbes et l'ail.

2 - Faire revenir l'agneau avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 15 min. Retirer. Rajouter un peu d'huile et y faire dorer les oignons.

3 - Ajouter le curry et remuer 1 minute pour dégager les parfums. Ajouter la tomate. Laisser mijoter 5 minutes. Verser le lait de coco et ajouter les herbes. Remettre la viande, saler et poivrer.

4 - Laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

5 - Goûter et rectifier les proportions d'herbes si nécessaire.

6 - Servir avec du riz basmati.


Dscn2348 min

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