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Cuisses de canard à l'orientale

INGREDIENTS :

Pour 2 personnes :

2 cuisses de canard

1 carotte

1 gros oignons

500 ml de bouillon de volaille

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de ras el hanout

2 cuil. à café de gingembre

2 cuil. à café de miel

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

100 gr de raisins secs

15 cl de crème fraîche

Sel, poivre

PREPARATION :

Salez et poivrez les cuisses sur toutes les faces.

Faites les revenir sans ajout de matières grasses ( la peau en dégage déjà suffisamment) de tout côté, puis réserver.

Dans la graisse que le canard a rejeté, faites revenir l'oignon et la carotte émincés pendant 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre de cidre et le miel.

Ajoutez le bouillon de volaille.

Puis ajoutez les épices et les raisins, et remettez les cuisses.

Couvrez et laissez mijoter durant une bonne heure, en retournant de temps en temps les cuisses.

Retirez les cuisses et réduisez la sauce à feu vif en remuant pendant une dizaine de minutes.

Puis ajoutez la crème fraîche.

Servez avec de la semoule, ou bien du boulghour.

Canard

 

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