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Cuisse de dinde aux champignons

INGREDIENTS :

1 cuisse de dinde

1 oignon

100g de crème fraîche

200g de champignons de Paris

20 cl de vin blanc

1 cuil. à café de fond de veau

Sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre

PREPARATION :

Nettoyez les champignons de Paris et retirez les pieds terreux. Coupez-les en fines lamelles. Réservez.


Faites chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre puis faites-y dorer la cuisse de tous les côtés.

Enlevez la cuisse et déglacez la cocotte avec le vin blanc en frottant bien le fond pour récupérer les sucs. 

Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 2 à 3 min pour qu'ils s'attendrissent, puis ajoutez le fond de veau, un verre d'eau et mélangez.

Remettez la cuisse et laisser cuire 1 heure à couvert.

Retournez la cuisse dans la sauteuse avec un peu d'eau si nécessaire.

Ajoutez la crème et les champignons et remettez à cuire 15 min à couvert à feu doux.

A la fin de la cuisson, retirez la cuisse de dinde de la cocotte et tranchez-la en morceaux puis dressez les morceaux de cuisse de dinde dans les assiettes et nappez-les de sauce aux champignons à la crème.
 

Servez avec une purée maison, des haricots verts, ou bien des tagliatelles.

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