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Boeuf bourguignon

1 kg de boeuf pour bourguignon

- 100 g de lardons

- 4 carottes

- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile

- 2/3 de litre de vin rouge

- 2 oignons

- ail

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

- 250 g de champignons de Paris

Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.

Couper les carottes en rondelles. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux, puis les carottes. Ajouter la boîte de champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bouquet garni. Fermer la cocotte minute. Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.132890315518.jpg

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