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Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

Ingrédients:
1 pâte brisée (recette plus bas)
8  endives,
2  oignons,
150g de lardons allumettes,
1 bûche de chèvre,
1 cas de miel,
sel, poivre,
huile d’olive.

 

Versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle.
Epluchez les oignons puis émincez-les. Disposez-les ensuite dans la poêle chaude puis laissez-les tranquillement sur feu doux.
Couper les endives en 4 dans le sens de la hauteur et retirez le coeur.
Ajoutez les endives aux oignons. Il faut que l’ensemble cuise à feu très doux et à couvert.

Puis, ajoutez les lardons ; salez et poivrez, parsemez de thym.

Pendant ce temps garnissez votre plat à tarte d’une feuille de papier de papier sulfurisé.
Versez-y le miel puis étalez-le dans le fond du moule.

Versez le mélange endives-oignons-lardons dans le moule à tarte.
Coupez ensuite la bûche de chèvre en tranche puis disposez-les sur les légumes.

Enfin étalez votre pâte à tarte en rond puis disposez-la sur le dessus.
Faites en sorte de bien border la garniture.

Enfournez le tout une demi-heure à 180°C.

 

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Pâte brisée:

Pour 1 pâte : 

300 g de farine

150g de beurre en dé et en pommade

1/2 cuil à café de sel

8 cl de lait tiède

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine, en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes.

Incorporer rapidement le lait tiède. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de faire une boule.

Etaler.

 

P.S: Evitez de garder la pâte au réfrigérateur, car celle-ci durcit.

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