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Tarte tatin

7 ou 8 pommes granny smith

150 g  de beurre salé

150 g de sucre

Canelle

Pâte brisée (recette plus bas)

 

-Eplucher les pommes.

-Retirer les trognons.

-Les couper en 4.

-Dans un plat à tatin, faire fondre le beurre salé.

-Ajouter le sucre en pluie fine.

-Mélanger délicatement, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Faire un caramel brun (ne pas trop laisser noicir, ce serait trop amer)

-Retirer du feu.

-Disposer les morceaux de pommes sur le caramel.

-Bien les serrer entre elles.

-Parsemer de canelle.

-Abaisser la pâte brisée, puis la déposer sur les pommes.

-Bien border sur les côtée, puis faire une petite cheminée à l'aide de la pointe d'un couteau,

ainsi la vapeur d'eau pourra s'échapper durant la cuisson. Cuire à four chaud (180-200°C)

Il n'y a plus qu'à déguster.

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Pâte brisée:

300 g de farine

150 g de beurre en dés et en pommade

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

8 cl de lait tiède

 

-Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une calotte.

-Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine, en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2-3 mn.

-Incorporer rapidement le lait tiède. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

-Réserver enveloppé dans du film alimentaire, mais éviter de conserver au réfrigérateur, car la pâte durcirait.

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