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Tarte noix de coco et citron

PATE SUCREE :

INGREDIENTS:

  • 175 grammes Beurre doux en pommade
  • 125 grammes Sucre glace
  • 60 grammes noix de coco rapée
  • 1 Oeuf
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 Pincée Sel
  • 310 grammes Farine T55

PREPARATION :

  1. Crémer au robot le beurre, le sucre glace et la noix de coco rapée.

  2. Ajouter les œufs, le jaune, la vanille et le sel et bien travailler la pâte.

  3. Ajouter la farine en une fois, et ne plus trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle s'agglomère en une boule.

  4. Étaler grossièrement entre 2 feuilles de papier cuisson, emballer dans le papier de cuisson et laisser au frais une nuit.

  5. Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur pour une tarte, ou 2mm pour des tartelettes, et remettre au frais pour une heure/une heure et demi.

  6. Cuire les fonds à blanc pendant 20 minutes à 180°.

 LA CRÈME :

INGREDIENTS:

3 citrons (non traités)

150g de beurre

4 oeufs

80 g de sucre en poudre :

10 cl de lait de coco non sucré

PREPARATION :

Pour faire la crème, mettez les zestes de citron et le jus dans une casserole.

Ajoutez les oeufs et le sucre, puis faites cuire à feu doux pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.

Passez ensuite le mélange au chinois pour enlever les zestes, puis ajoutez le beurre et le lait de coco.

Émulsionnez la crème à l'aide d'un mixeur, puis versez-la sur la pâte sucrée.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 h environ.

Tartecitron 1Tarte 2Citroncoco

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