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Tarte au citron meringuée

  • Appareil au citron:

  • citrons + zestes

  • 6 œufs entiers

  • 250 g de sucre en poudre

  • 60 g de beurre

 

  • Meringue:

  • 6 blancs d'œufs

  • 300 g de sucre en poudre

 

 1 pâte sablée ou sucrée au choix

 

 

Abaisser la pâte sucrée ou sablée,

La rouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie, et la mettre dans un moule,

Zester les citrons sur le sucre.

Presser les citrons.

Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre...

.et les œufs entiers.

Cuire à feu foux... en mélangeant au fouet.

Il ne faut pas atteindre l'ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. Attention à ne pas faire des œufs brouillés, pour cela il faut réguler le feu.

En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux,

Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte,

L'étaler uniformément avec une spatule.

Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

La meringue : Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.

Lorsque la meringue est prête. remplir une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée.

Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie , Couvrir la totalité de la tarte, Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz. Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.

 

Bon c'était ma première hein Clin d'œil
Elle a eu un peu chaud, n'ayant pas de chalumeau, je l'ai passée sous le grill chaud, mais ça été trop rapide 

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