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Pain de saumon

INGREDIENTS :

600g de saumon frais

4 tranches de pain de mie

4 oeufs

20cl de crème liquide

1/2 cuil. à soupe d'huile

15g de beurre

Estragon

Sel, poivre

PREPARATION :

Chauffez l'huile dans une poêle et Faites-y revenir le saumon frais quelques minutes sur chaque face. Laissez ensuite complètement refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Emiettez grossièrement le pain de mie.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème, mélangez bien.

Mixez le saumon froid.

Ajoutez au mélange oeuf-crème le pain émietté, le saumon et l'estragon. Salez, poivrez. Travaillez bien le tout pour obtenir un mélange homogène.

Beurrez copieusement le moule et versez-y la préparation. Tapez le moule sur le plan de travail afin de bien tasser le contenu.

Remplissez la lèchefrite du four au 2/3 d'eau chaude et déposez-y le moule bien au milieu.

Laissez cuire 1 heure environ, et ajoutez 2 fois de l'eau bouillante dans la lèchefrite.

A mi-cuisson, couvrez le moule avec une feuille d'aluminium afin d'éviter que le pain de saumon ne déssèche.

Attendez que le pain soit tiède pour le démouler.

Laissez ensuite refroidir complètement.

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