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Mi-cuit de filet de thon en habit de coco

Pour 4 personnes :

  • 6 filet de thon rouge ou blanc
  • poivre du moulin, fleur de sel
  • chapelure
  • noix de coco râpée
  • riz parfumé au jasmin
  • Pour la sauce :
  • 20cl de von blanc
  • 1/2 gousse d'ail
  • fleur de sel , poivre
  • ketchup
  • huile de tournesol

Dans une assiette, verser un bon fond de chapelure, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, de la fleur de sel et du poivre du moulin, bien mélanger. Y panner les filets de thon.

Dans une poêle très peu huilée,dorer le poisson sur chaque face pendant 2 minute environ, laisser refroidir.


Cuire le riz parfumé au jasmin et confectionner un dôme à l'aide d'un petit bol rempli de riz, que l'on retourne dans le plat de service à côté du poisson.

Préparer la sauce dans un bol. Mélanger le vin blanc, l'ail écrasé, le ketchup, le sel et le poivre puis monter à l'huile comme une mayonnaise.Faire chauffer un peu à la casserole.

Servir cette sauce en ramequins individuels en accompagnement du riz chaud et du filet de thon.132414999508.jpg

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