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Bar en croûte et son riz moëlleux

INGREDIENTS :

  • 1 Bar entier préparé par votre poissonnier 
  • 1 Pâte feuilletée 
  • 1 Jaune d’oeuf  
  • Bouquet de persil 
  • 25 g de Farine
  • Sel
  • Poivre
  • 250 g Riz basmati
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan

PREPARATION :

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). 

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.

Posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Posez le bar dessus.

Farcissez-les avec les herbes. Salez et poivrez.

Enveloppez le bar dans la pâte en soudant les bords avec le jaune d’œuf battu. 

Enfournez 30 min.

Rincez le riz basmati sous un filet d'eau claire, puis mettez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau.

Ajoutez du gros sel et faites cuire à feu doux durant 10 min en maintenant l'ébullition. 

Au terme de la cuisson, ajouter la crème épaisse et le parmesan râpé, puis mélanger.

BarLoupBarcroute

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