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Pain magique

Ingrédients : 

375g de farine classique (T45)

8 g de sel

12g de levure fraîche

300 ml d’eau tiède

  • Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
  • Si c'est de la levure déshydraté, compter deux sachets et la laisser prendre 10 mn dans de l'eau tiède.
  • Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
  • Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
  • Pour la faire lever, on peut aussi faire chauffer un bol rempli d'eau au micro-onde pendant 5 minutes puissance maximum, puis mettre le saladier couvert d'un linge dedans.
  • Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné.
  • Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
    Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme.
  • Le fait que la pâte soit collante est tout à fait normal.
  • A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
  • Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
  • Faire cuire les pains environ une demi-heure-trois quart d'heure.

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
Vous pouvez en rajouter pendant la cuisson.

Dsc 0155  Dsc 0156  Dsc 0164

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