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Poivrons farcis à l'orientale

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons jaunes ou verts

- 400 g de boeuf haché

- 60 g de riz cru 

- 2 oignons 

- 50 g d’amandes hachées  

- 1 citron non traité 

- 4 c à s d’huile d’olive 

- 2 pincées de piment

- 2 pincées de cumin

- 2 pincées de safran

- 20 cl de bouillon de légumes

- 1 gousse d’ail

- du thym

- sel et poivre

Dans une casserole cuire le riz puis l’égoutter.

Prélever des zestes en lanières de la moitié d'un citron puis les ébouillanter 2 min puis les rincer et les hacher.

Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu'à ce qu'ils dorent.

Ajouter la viande et laisser dorer 5 minutes. Concasser les amandes, les réserver.

Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu'à ce qu'ils dorent.

Ajouter la viande et laisser dorer 5 minutes. Concasser les amandes, les réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chapeau des poivrons et les vider, en enlevant les pépins et les peaux blanches à l'intérieur.

Garnir chaque poivron de farce et les recouvrir de leur chapeau.

Disposer les poivrons dans un plat huilé.

Verser le reste de bouillon par dessus.

Les couvrir de papier alu.

Cuire 30 minutes.

Retirer le papier et faire cuire encore 15 min.

Servir bien chaud.

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