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Beignets d'aubergines

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes :

2 aubergines

120g de farine

1 cuil. à café rase de levure chimique

1 pincée de curry

1 pincée de cumin

1 oeuf

Sel

PREPARATION :

Tamisez la farine avec la levure au-dessus d'un saladier.

Ajoutez l'oeuf entier, puis le curry, le cumin et 1 pincée de sel.

Tout en fouettant, versez peu à peu 30 cl d'eau froide.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse et coulante.

Découper les aubergines en tranches, sans les peler.

Plongez-les dans la pâte, et au fur et à mesure laissez-les tomber dans le bain de friture bouillant.

Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées.

Egouttez-les, et épongez-les avec du papier absorbant.

Salez-les.

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