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Galette bretonne

INGREDIENTS :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d' eau
  • 10 g de gros sel de Guérande
  • 1 oeuf
  • Du beurre

PREPARATION :

  • Versez la farine de sarrasin et le sel de guérande dans un saladier, puis faites un puit.
  • Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Vous devez avoir une pâte fluide et épaisse.
  • Ajoutez  l'œuf qui donnera une belle couleur à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
  • Laissez la pâte reposer 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un film alimentaire.

Ici, une galette complète :

  • Tranche de jambon
  • 1 oeuf
  • De l' emmental
  • Du beurre
  • Sel

PREPARATION :

  • Mettez votre galette dans la poêle beurrée, à feu moyen.
  • Commencez par mettre le gruyère puis la tranche de jambon.
  • Rajoutez l'œuf (vous pouvez soit cuire l'oeuf dans une poêle à part pour une meilleure cuisson ou bien casser l'œuf directement sur la galette).
  • Ajoutez du sel.
  • Repliez chaque bord de la galette afin d'obtenir un carré.

Complete 

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée de crevettes
  • 1/2 citron
  • Aneth
  • Ciboulette
  • Du sel
  • Du poivre

PREPARATION :

  • Préparez la crème aux herbes : dans un saladier, mélangez la crème fraiche avec l'aneth et la ciboulette hachés.
  • Ajoutez un peu de sel et de poivre.
  • Pressez un demi-citron et ajoutez le à votre sauce aux herbes.
  • Mélangez le tout.
  • Disposez votre galette dans une poêle.
  • Placez une grande tranche de saumon et tartinez avec la sauce aux herbes et à la crème fraiche. Ajoutez 2 ou 3 crevettes décortiquées.
  • Pliez la galette en triangle ou en 4 (de manière à former un carré). Faites cuire le tout à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Saumon

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