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Tarte aux fraises

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 40g de maïzena
  • 120g de cassonade
  • 1 gousse de vanille

Pour la tarte

  • 500g de fraises

PREPARATION :

Garnissez le moule de pâte. Coupez ensuite l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule et posez-le sur le fond. Recouvrez de haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Préparation de la crème :

Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet. Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Mélangez énergiquement jusqu'à épaississement de la crème et laisser bouillir au moins 2 minutes. Enlevez la gousse de vanille et laissez tiédir.

Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Étalez la crème tiède dans le fond de tarte.

Équeutez les fraises et coupez-les en deux.

Les disposer par-dessus la crème.

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