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Gâteau à l'ananas caramélisé

INGREDIENTS :

Pour 8 personnes :

une boite d'ananas en tranches 
125 gr de sucre en poudre pour le caramel
4 oeufs entiers
250 gr de farine
150 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
1 petit verre de rhum blanc
1 jus de citron
1 sachet de levure chimique ou poudre à lever

PREPARATION :

Ouvrez la boîte d'ananas et recueillez le jus.

Réservez 7 tranches d'ananas entières, et détaillez le reste en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez le beurre ramolli en parcelles, puis la farine et la levure tamisées.

Ajoutez la moitié du rhum, le jus de citron,et les morceaux d'ananas.
Mélangez bien le tout.

Prenez  un moule et utilisez-le pour faire un caramel à sec avec les 125 gr de sucre.

Versez la moitié du sucre dans le moule, chauffez doucement le moule, dès que le sucre commence à fondre ajoutez peu à peu le reste du sucre.

Enlevez le moule du feu dès que le caramel est blond.

Déposez les tranches d'ananas dans le caramel chaud, puis versez la pâte dans le moule.

Mettez au four pour 50 à 55 mn.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche

Laissez tiédir avant de démouler, arrosez le gâteau tiède avec le reste du rhum et le jus d'ananas.

Servez tiède ou froid.

Ananas

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