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Beignets de calamar

INGREDIENTS :

Pour 6 personnes :

1 kg de rondelles de calamar

1 litre d’huile de tournesol

200 g de farine + 100 g de maïzena

3 oeufs

300 ml d’eau froide

Sel, poivre,

Epices (paprika, curcuma, poudre d’ail des ours, etc…)

1 c. à soupe d’huile 

PREPARATION :

Mélangez la farine, la maïzena, le sel, le poivre et les épices puis formez un puits.

Ajoutez les 3 jaunes d’oeuf et l’eau, progressivement, jusqu’à obtenir d’une pâte épaisse et lisse.

Laissez reposer 30 minutes.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.

Mettez à chauffer 1 litre d’huile de tournesol dans une friteuse.

Essuyez les ronds de calamars, trempez-les dans la pâte a beignet, ôtez l’excédent en secouant légèrement et mettez dans l’huile.

Faites frire 2 minutes de chaque côté, les beignets doivent être bien dorés.

BeignetEncornet

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