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Risotto d'orge aux champignons

INGREDIENTS :

  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d' ail haché
  • 4 champignons  de Paris émincés
  • 4 cèpes émincés
  • 4 champignons noirs émincés
  • 250g d' orge perlé
  • 125 ml de vin blanc
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de beurre
  •  c. à soupe d' estragon frais haché
  • Poivre

PREPARATION :

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et le maintenir chaud à feu très doux.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen.

Faites cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons puis faites cuire 2 à 3 minutes

Incorporez l'orge puis versez le vin blanc puis quand il est évaporé, versez le bouillon bouillant, louche après louche, en attendant que la première soit totalement absorbée avant d'en rajouter.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Cuire à feu doux-moyen jusqu'à absorption complète du liquide.

Incorporer le parmesan, le beurre et l'estragon. Assaisonner et remuer.

Risotto orgeRisotto 1

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