Annuaire Cuisine

Rognons de porc sauce madère

Ou plutôt Martini, car pas de Madère en stock Blog de cgigikipopotte : Cgigikipopotte, Rognons de porc sauce madère!! :-)

Mais le Martini s'est très bien prêter au jeu!! Blog de cgigikipopotte : Cgigikipopotte, Rognons de porc sauce madère;-)

  • 3 à 4 rognons de porc ou de veau
  • 1 noisette de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de martini
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • persil frais haché
  • sel, poivre
 
 

Préparation

Nettoyez bien les rognons (enlevez les nervures), rincez-les à l'eau claire. Coupez-les en morceaux, faites-les sauter dans une poêle et faites-les légèrement roussir, salez et poivrez. Réservez-les au chaud.

Rajoutez le beurre dans la poêle et de la farine. Ajoutez de l'eau pour lier.

Incorporez la moutarde, le vin blanc et terminez par le martini. Délayez bien.

Ajoutez de la crème fraîche et beaucoup de persil. Versez cette sauce sur les rognons et servez de suite.

Servez avec des frites.133011196457.jpg

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !