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Rognons de porc flambés au cognac sauce moutarde.

  • 800 gr de rognons de porc
  • 30 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 2 verres de cognac
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c à s de farine
  • 1 càs de crème fraîche
  • sel, poivre, persil hachées

 

Enlever toute la graisse et couper les rognons en morceaux préparation :

Préparation :

  • Dans une poêle, faire revenir les rognons dans un mélange de beurre et d'huile bien chaud pendant 4 à 5 mn
  • Ne pas saler sur cette première cuisson, les rognon perdraient tout leur sang.
  • Verser l'excédent de graisse de la poêle et sur les rognons verser l'échalote, et une cuillère de farine.
  • Mélanger, saler et poivrer.
  • Déglacer avec 2 verres de cognac, puis flamber
  • Ajouter le vin blanc, les champignons et la crème fraîche.
  • Laisser chauffer, délayer une petite cuillère de moutarde dans la sauce et parsemer de persil haché

Servir avec des frites ou des pâtes132386593391.jpg

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